3月4日福州世纪联华商业有限公司为落实实施近2年的《食品安全法》，同时为了提升品牌和改进生鲜食品管理工作，决定邀请我公司参与建设和规划食品安全检测试验室。公司自接到世纪联华商业有限公司邀请开始，公司就开始组织研发、营销两个部门制定适合客户的解决方案。解决方案考虑到如采用较传统的方法，原子吸收、液像或色谱法等，则存在仪器设备昂贵、且需要复杂的样品前处理、操作人员需要经过严格培训等，因此难以实现企业的自主检控，同时检测样本少、单个费用高，如要引用此模式须面对着高昂的实验室建立成本和单个样本检测成本。综合以上情况考虑，公司提供的解决方案为化学比色及结合胶体金快速检测试剂的一套成本较低、检测效率较高的实验室方案。

解决方案的核心内容在于对检测项目给予区分为生食和熟食。熟食给予做针对性的检测项目常见菌群(菌落总数、大肠杆菌)、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)的纸片法检测，生食分为肉、菜、油、水产等四个方面，菜检测农残、硝酸盐;油检测过氧化值、酸价、黄曲霉毒素;肉检测过氧化氢酶、挥发性盐基氮、亚硝酸盐及克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺;水产又给于分为二类，鲜活和冰鲜，鲜活检测孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃等代谢残留;冰鲜检测甲醛、二氧化硫、双氧水、过氧化氢等。

解决方案实施需要以下几个要求：

1：对基础设施的要求

 1.1实验室布局：

实验室室内面积在10～15平方米即可，分为实验检测区、样品存放区以及档案区。实验室的主要设施有实验台、通风系统等。实验台的安放最好使光线从侧面射入，并有日光灯照明。在实验台侧面设有水盆，下水管应耐腐蚀。实验台需设有试剂架或试剂柜，也可另设试剂柜。实验台还需设有电源插座。

 1.2实验室通风系统

通风系统一般为通风橱，也可设置排气罩或全室通风。通风橱一般长1.5～1.8米(单个)，深0.8～0.85米，空间高度大于1.5米。前门安装上下推拉式玻璃门。内有照明、排水装置，内壁最好涂防腐层。排气口应高于屋顶2米以上

 2：对设备配置的要求

电子天平、恒温水浴锅、酸度计、农残仪、冰箱

 3：对实验器具的要求

常用的实验器具包括：玻璃器皿类：烧杯、广口试剂瓶、量筒、试管等;塑料器具类：离心管、定量可调移液器、移液器枪头、试管架、离心管架、洗瓶等;其它实验用品：称量勺、记号笔、试管刷、称量纸等;

4：人员配置及办公用品

一般人员配置在1～2名即可。另外，为了及时记录检测结果，形成样本档案，还需在实验室配备办公用品，如笔、纸、文件夹、笔记本等。